在市场买的牛头肉本身就是熟的，但我觉得有点硬，嚼着费劲，就大火蒸了十分钟。蒸着的时候可以先处理配料们。蒸好切片。牙口好的盆友可以忽略蒸这一步。
调料们。线椒切小圈。洋葱大葱随便切，只要别太小就行。蒜拍一下。姜切片。
热锅倒油。凉油的时候就放花椒和干辣椒。等油温升起来之后下洋葱、大葱、生姜，炒出香味。再放线椒，炒两下赶紧放牛头肉。一起炒炒炒~
放一丢丢料酒，大概一勺吧…然后放大蒜，翻炒几下。浇半碗开水进去，放盐、糖，不停翻炒。全程都是大火哦~
牛头肉本身就富含胶原蛋白，所以不用勾芡。翻炒一会儿就会发现汤汁变少变粘稠了，不用等汤全收干，留一点粘稠的汤汁配米饭会非常棒！这时候就关火出锅吧~上碗米饭造起来~