吴克己 -- 养生芝麻吐司

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作者：面粉与水的实验室

比较肥美的一款料足微咸包底芝麻浓香配蜜核桃仁舌尖一跳，不错

用料

240克（吃不消的不要加那么多哈）

天然酵母（替代配方中的法国老面）

麦芽精（没有的直接省略，无影响）

吴克己 -- 养生芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全

步骤 2

加入芝麻粉和核桃，切拌均匀。28度发酵1小时，翻面，继续发酵30分钟

步骤 3

分割，松弛30分钟

步骤 4

擀卷整形。擀面杖抹粉放粘

步骤 5

入盒。35度发酵50分钟左右至8分满

展开全部

步骤 6

步骤 6

200度45分钟（我的烤箱温度略低）

步骤 7

书中原方

吴克己 -- 养生芝麻吐司的小贴士

这方辅料比较多，要小心戳破面筋其实做成软欧形状比较合适书中的吐司盒也不是我们惯常所用的450克吐司盒我强面所难了

菜谱创建时间：2016-05-11 18:57:14

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