鲳鱼洗干净肚子，表面切成菱形，吸干表面水分。
热油锅里将鲳鱼正反两面煎至金黄色。
将煎好的鲳鱼放锅的一边，放入姜丝、葱段、大蒜煸炒出香味。
将鲳鱼移到葱姜蒜上面，浇上料酒大火炖十秒盖上锅盖焖一分钟。
放入事先煮过水的毛豆，加入老抽、生抽、糖调味后加入适当水炖一刻钟收汁即可！