水炒嫩蛋（勾氏私房菜）

鸡蛋打散，加葱、香菜末、料酒、盐搅匀。

不粘锅加50克水中火烧开，倒入蛋液，待底部稍微定型，用铲子插底轻轻掀动。

待蛋液80%凝固即可关火，用锅的余热把鸡蛋炒熟出锅。