腊肉加大料煮至熟，筷子插肉皮很容易穿透即可，捞出晾凉，切薄片，备用。也可不煮，但皮要切掉，因为直接炒皮会很硬，不吃肥肉的把瘦肉部分和肥肉部分分开切薄片。
土豆刮好皮，洗净，切薄片，备用
干红辣椒切斜段，生姜切丝，青椒切块儿，葱切段。
锅里下油烧热，加入煮熟的腊肉薄片，炒至肥肉部分透明。没煮的先加肥肉片炒至成油渣，再加入瘦肉片，稍炒片刻，加入干红辣椒、花椒、生姜丝。
稍炒后将腊肉扒到锅边，中间油里倒入土豆片，摊薄点，未免粘锅，先别翻动，直接撒盐，稍煎会儿了再用锅铲一块儿一块儿的翻动，两边都煎黄后，把腊肉和土豆片混到一起，炒一会儿，用锅铲插土豆，熟了，倒入青椒，放盐，在油里炒一下，加入葱 大蒜，混匀装盘即可。