虾洗净，开背去掉沙线，剪掉虾枪，放少量料酒和盐腌10分钟
锅中放油，腌好的虾控干水分下锅，小火，靠出红油。
把虾拨到一边，在油中放入切好的葱姜蒜，炒出香味后放料酒，生抽（提鲜），老抽上色，放入盐、糖，小火靠，随时观察进度
感觉虾熟了放些蚝油，炒匀，出锅！