取小点的土豆去皮洗净备用。四季豆摘到茎掐成两截，洗净备用，切好腊肉(肥的多，主要做油)，切好干辣椒。
锅里倒入油，比平时炒菜要多，烧热后加入肥些的腊肉片，炸干(当猪油用)放入花椒，干辣椒，爆香，再放入四季豆，多撒些盐，颠炒均匀，待四季豆炒的呈金黄色，加水，高于四季豆大约4厘米处，铺上土豆，少盐了则再撒盐。
开火煮至土豆熟透，但未烂之前，放香葱 蒜泥 鸡精调味即可。