油面筋炒豆瓣

蚕豆去壳，再去表皮。

锅内少油（油面筋本身比较油~），放豆瓣翻炒，断生后放入油面筋，油面筋事先用手掰开。加水漫过食材，水沸后转小火，闷到油面筋软烂就可以关火了，最后撒盐调味。