将三文鱼洗净，切块或者切粒，看个人喜好。沥干水分，用少许盐和黑胡椒腌制一下。
将杏鲍菇切块，配三文鱼粒就切小点，配三文鱼块的就切大点的。
将稍微腌制一下的鱼用姜，蒜，生抽，老抽，米，橄榄油，糖浆腌制，最好腌制超过半小时以上。
起锅，少量油，将杏鲍菇煸熟。就是皮有点收起来了就差不多了。可以用多余的油煎一下三文鱼，两面煎熟。
先将杏鲍菇和腌鱼的汁一起入锅煮几分钟，8分熟的时候将鱼一起入锅，需要将汁浇在鱼上，这样比较入味。2分钟左右出锅，装盘即可。