黑橄榄切碎，吸去水份。除黑橄榄、黄油外的材料放入面包机，揉十五分钟后加入黑橄榄和黄油，再揉十五分钟。
揉好的面团分成五份，滚圆盖湿布醒发5分钟
取一个面团擀开成椭圆形，先折三分之一至中间压紧，再折另一边的三分之一至中间压紧，最后对折捏紧收口。收口后稍微搓长，一头搓细一点，一头压扁。将长条收成圆圈，用扁的一头包住细的一头，捏紧即可。全部整好型后醒发30分钟。
锅内加1000g水和一撮小苏打，煮至稍微沸腾，依次放入醒发好的贝果，一面煮20～30秒，再翻面煮同样时间，然后捞出沥干水放入垫有油纸烤盘。
预热烤箱，上下火200度20分钟（如果烤箱温度高也可缩短为15分钟，自行调节）。