放油，可以稍微多点。蒜末，和辣椒酱放进去小火炸香。
放肉末翻炒
加生抽，炒一会后，加水或者高汤。
把切好的豆腐放进去，水的话不要太少，浸过豆腐。因为要煮的够久，豆腐才好吃。入味。
这个时候可以加盐了。盐先不要下太多，可以再放点生抽。
最后一步，我会用生粉勾芡，水差不多没了，就把调好的生粉倒进去再滚一会。然后倒入砂锅，这一步可做可不做，我一般倒入砂锅盖上盖子再煮几分钟，撒上一点葱花。豆腐煮到有洞了味道真的很棒。
豆腐一定要煮久点哦，煮到有洞的时候很好吃。如果不想把豆腐煮太久，就做红烧豆腐。就不叫炖豆腐了。但是我觉得这样的豆腐更好吃，个人口味吧。我不喜欢葱，所以我的没放。辣椒酱是关键，不要放豆瓣酱。