洗净翅中，放入烧开的热水中焯烫，盖上锅盖加热2-3分钟至有浮沫飘出；
捞出翅中，用事先准备好的冰水（冰水最佳，也可以用凉开水代替）浸泡降温：冷热温差，可使翅中表皮更Q弹，而且能减少之后卤汁的黏稠度，让卤汁更清爽（便于再次使用）
所有卤料放入锅内，大火烧开后，加入调料，下翅中焖煮15分钟左右
关火，将翅中留在锅内焖泡，时间随意，时间长能使鸡翅更入味（千万别捂忘记，坏了哦）
现在的翅中可以直接吃了哦，卤香浓郁，也是棒棒哒！不过如果能外皮香脆是不是更好呢？
平底锅倒入少许油（热锅热油），下翅中，中大火煎至两面脆黄，出锅，撒上少许黑胡椒和辣椒粉，香香脆脆，浓郁卤香，哇～