炖牛骨用电砂锅较好 ，我用的砂锅（棒子骨，牛腿骨） 牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。（敲出裂纹）牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
焯完水的牛排骨用温水洗净，重新冷水入锅，煮开后是清水而不是浑浊即可，把骨头汤倒入砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），两三段葱，两个大蒜，花椒几粒，大料，黄酒，橘皮，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火煮开，中火煮会，改小火炖
炖3小时左右放入白萝卜块，煮一个小时左右熟透即可，出锅前二三十分钟前放了三个红枣几粒枸杞，一点盐和白胡椒粉
骨头一般沾酱油或者椒盐，重口味户表示用了以上蘸料嘿嘿
成品图来一个
某人半夜特意发个微信说：牛骨头汤，好香，睡的迷迷糊糊睁眼看到我，再说一句，牛骨头汤好香😄从未有过的
牛骨汤炖萝卜最好吃， 炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；开始炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的味道 骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑姑，在开火之前加点醋。 油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。 下面介绍一款汤 用饭勺盛4勺自己熬的牛骨头汤,再加入一些水(是三个人的汤)加入一点紫菜,等汤开锅,放入一些黄瓜丝.稍煮,加入盐,鸡精.很美味.