简易版水煮活鱼

先将鱼切片，放入蛋清或者淀粉，搅拌均匀备用。我家吃得比较淡，所以没有腌任何调味品

鱼头和鱼骨另外挑起来备用

所有菜炒好放入碗底备用，炒时可适当放一点点盐调味。

锅里放入油，热锅放入姜片炒到金黄，再放入鱼头鱼骨煎至微黄，放入调味包翻炒几下（如果没有调味包，可热油后放入花椒、姜葱蒜头、干辣椒翻炒）随后倒入清水（或者无添加盐的骨头汤），煮沸，再放入鱼头鱼骨头，盖锅盖，滚煮2-3分钟即可，看鱼的份量。

放入鱼片，一开始不要搅拌，沸腾几下，鱼肉变成白色即可关火。

倒入之前放菜的盆子里，热少许油，到冒烟，倒入鱼肉上。再洒入干辣椒粉（因为我们是用料包，所以用炒好的辣椒粉）铺入香菜即可食用。