制作蛋糕体 取出冷藏的鸡蛋，分蛋，蛋清分入无油无水的盆中，放入冰箱备用
蛋黄加入40g细砂糖搅拌至溶解，再依次加入牛奶和玉米油搅拌到乳化状态
倒入事先筛好的低粉和杏仁粉，不规则搅拌均匀
蛋清打至鱼眼状态后，分3次加入45g细砂糖，打到8分发左右
去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀后，倒入剩余蛋白霜中。 继续翻拌均匀
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（28*28），抹平表面，在桌子上震几下 180度，15分钟 烤好后，脱离烤盘取出晾凉
制作慕斯部分 明胶片放入冷水中泡软
称取果泥
草莓果泥加热到冒小泡的状态 离火，加入白巧克力，搅拌到巧克力融化后，加入沥干水的明胶片，继续搅拌均匀
淡奶油内加入25g细砂糖和20g白兰地，打到6成发
打发好的淡奶油和步骤8混合
组合 用慕斯圆模在蛋糕片上压出2片蛋糕片
慕斯模底部包上保鲜膜，放入刚刚压好的大蛋糕片
倒入二分之一慕斯液 将小蛋糕片放在中央，继续倒入剩余慕斯液
冷藏定型后脱模 用巧克力片和坚果碎装饰 收工～～～
1.果泥如步骤8图，这个牌子的很好用，每次用不要彻底化冻，半化冻称取完后继续放回冷冻保存 2.6寸慕斯模可以在28*28大小的蛋糕片上，压出一片完整的和一片不完整的蛋糕片。完整的蛋糕片垫在底部，不完整的稍微休整后铺在慕斯中间 3.用吹风机热风吹一会即可脱模