做酵头，水分很大，然后我会在冰箱放一夜第二天拿出来用，会有很多泡泡。
第二天把酵头拿出冰箱回温大概1小时，先烧红糖水吧，把95g红糖➕60g水，煮至滚关火，加入95g凉水。（这里水分已经加完了，可以先再95g水这里少个10-20g先，每种面粉吸水量不同，自己看哦）
把核桃切块，红枣去籽切小块
在酵头里面加入400g面粉和75g黑麦粉，酵母，核桃，红枣块，芝麻，然后倒入温凉的红糖水。开始揉面，我用面包机，大概10来分钟，（太干的可以加水，慢慢加，少量少量的加）
揉匀后发酵大概40分钟，然后排气，开始整形，最方便的就是圆形跟刀切小面包形啦，以后有机会上图，都忘了拍照，整形好后再发酵30分钟，开始蒸，用凉水蒸20分钟，然后关火闷5分钟再开锅。