小龙虾最好买青壳的，肉嫩壳比较薄，个头很大的红壳不一定好
买回来放水里养1-2小时清除脏东西 换清水再用牙刷刷肚皮 自己弄的就是讲究
去头上的壳，抽筋
所有的小龙虾清理完毕之后，多换几次水清洗，放篮子里沥干水份（大概15分钟差不多）
1、放少许油，先把洋葱、青椒稍微炒几下装盘 2、倒入平实炒三盘绿叶蔬菜的量，油锅烧至7成热，调小火，把姜、蒜瓣、花椒 、干辣椒 、桂皮、茴香放锅里略微煎5秒钟，开大火，倒入小龙虾翻炒，加入盐，炒至虾壳都变红了，加豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒，不用加水，完全用啤酒代替，盖锅盖焖6、7分钟，让汤汁入味 3、最后倒入之前炒过的青椒、洋葱翻炒装盆，放上葱段