海绵蛋糕

第一步：材料准备，酸奶我用的是蒙牛的，蛋白跟蛋黄分离。

第二步：蛋黄打发蓬松，加入酸奶搅拌均匀，然后筛入蛋糕粉切拌均匀，记住不要打圈搅拌。

第三步：打蛋白霜。细砂糖分三次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至起细泡，加入三分一的细砂糖，继续打发至湿性再加入剩下的一半，继续打发再加入最后的，打发至打蛋器拿起蛋白霜直直的不会掉。

第四步：三分一的蛋白霜进入之前弄好的粉糊里面搅拌均匀，再将糊倒入剩下的蛋白霜中拌均。倒入活底模具中，模具四周抹上油（我用的是花生油），好脱模。烤箱预热170度预热10分钟，170度水浴20分钟。

第五步：烤好后先不要拿出蛋糕，让它再烤箱放10分钟左右，以防蛋糕遇冷影响蓬松。后面就是脱模就大功告成了。