鸭胸肉洗净擦干，两面撒上海盐和现磨黑胡椒，“马杀鸡”1min左右使之入味；
不粘锅不放油不开火，鸭胸皮朝下置于锅内，然后开大火煎3~5min，直至鸭皮出油成焦黄色。
A面煎完煎B面，翻面煎1min左右。
烤箱预热200度，苹果切0.5mm厚的片，取适量苹果片垫在鸭胸下，鸭胸皮朝下上，鸭胸上再铺适量苹果片，剩余的苹果片切丝装饰。
200度，烤10min左右，至鸭胸切面没有血水流出。
青豆清水煮熟3min左右，鸭胸整块或切片，青豆、苹果丝、菠萝块装盘，配点沙司。