水煮腰花

这道菜辅料较多~ 油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、剁椒、豆瓣酱、白芝麻、胡椒粉、孜然粉、盐 、糖、鸡精、料酒

蒜头洗净后斩碎，黄豆牙、生菜洗净待用，土豆去皮洗净切成条状。

猪腰剥去皮衣后开片，批去腰膻，放入冷水中浸一下，捞起洗净，斜角45度片刀后改直刀批花(一个猪腰分六至八片) 。将批好的腰花用葱、姜、盐、糖、鸡精、料酒腌三十分钟。

点火，锅里倒油，将花椒先炸一刻(也可将炸过的花椒捞出)，接着放葱、姜、干辣椒、剁椒、豆瓣酱炒香，爆香后再加少许盐、糖、鸡精和水多煮一刻。

放入土豆条，煮至快软烂时再放入黄豆牙、生菜。