准备酸菜鱼下垫的菜，可以选择各种自己喜欢吃的菜，这是我们自己在家长的豆芽，绿色健康😁焯水后放凉水里待用。
土豆片焯水放凉水里待用
豆腐皮焯水放凉水里待用
豆腐焯水放凉水里待用
青菜焯水放凉水里待用
粉条提前泡凉水里待用
买回来的酸菜洗干净捏干水分
辣椒切段放在锅里（什么都不加）炒干
这样就可以了
剥几瓣大蒜和刚炒干的辣椒剁碎，越碎越好，最好是放蒜臼里砸碎。
酸菜放锅里炒干
放油，比平时炒菜的油多一些，放姜片和切碎的榨菜丁，我切的丁有点大。。
炒一会后放刚才剁碎的辣椒蒜末
炒香后加凉水煮开，再小火熬一会
龙利鱼切片后拿姜片料酒葱段腌一下
刚才焯好的菜摆盘
汤里加适量盐和鸡汁或鸡精，把鱼片放进去略煮，时间不能太长，不然鱼片就不嫩啦。
放入粉条
倒进盘子里，放几枚干辣椒，另起一锅，油烧热后泼在辣椒上
成品