张麻麻酸菜鱼

准备酸菜鱼下垫的菜，可以选择各种自己喜欢吃的菜，这是我们自己在家长的豆芽，绿色健康😁焯水后放凉水里待用。

土豆片焯水放凉水里待用

豆腐皮焯水放凉水里待用

豆腐焯水放凉水里待用

青菜焯水放凉水里待用

粉条提前泡凉水里待用

买回来的酸菜洗干净捏干水分

辣椒切段放在锅里（什么都不加）炒干

这样就可以了

剥几瓣大蒜和刚炒干的辣椒剁碎，越碎越好，最好是放蒜臼里砸碎。

酸菜放锅里炒干

放油，比平时炒菜的油多一些，放姜片和切碎的榨菜丁，我切的丁有点大。。

炒一会后放刚才剁碎的辣椒蒜末

炒香后加凉水煮开，再小火熬一会

龙利鱼切片后拿姜片料酒葱段腌一下

刚才焯好的菜摆盘

汤里加适量盐和鸡汁或鸡精，把鱼片放进去略煮，时间不能太长，不然鱼片就不嫩啦。

放入粉条

倒进盘子里，放几枚干辣椒，另起一锅，油烧热后泼在辣椒上

成品