将活虾放入冰箱冷冻半小时，再去壳。（活虾去壳的好方法，一定要冷冻半个小时，一定要。） 去壳后，开背，去虾线。加1.5g盐，2g糖，3g油，一小勺淀粉抓均，腌制入味，待用。
凤梨去皮后切成方块。 红椒半个切成方块。
摘一小串新鲜的迷迭香。如没有，可以用干的，味道也很不错。
摘4片新鲜的罗勒（九层塔）。如没有，可以用1g干的罗勒碎代替。这个咱们煮意面、做披萨必备的调料。
热锅后，倒橄榄油，先炒红椒粒，炒个20下，倒入腌好的虾仁炒，待虾仁变色都至粉红色，加入罗勒、迷迭香翻炒。
这时锅里会有少许的水份析出加一勺水淀粉勾芡汤汁，加朗姆酒，最后再倒入凤梨，关火，翻拌均匀即可出锅，盛盘。
1.2016中国膳食指南中说到关于我们每人每天摄入的盐不应超过6克。“应当培养清淡饮食习惯，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25~30克。”我的心得是平时的菜品中尽量多放些醋、辣椒、花椒这些味道转移味觉，代替盐，做出的菜更好次，吃后身体没有负担。所以，这个方子里，你可以说几乎没有盐，但是最后的成品味道却很好次。是因为凤梨的微酸、甜味，九层塔、迷迭香综合出来的丰富口感，让人感觉不到淡，反而觉得甜、香、鲜。