把百叶洗净，尽量挤干水份，然后尽可能的切细丝
烧一锅水，里面放几片姜，开锅时倒一点料酒，再开时倒入百叶丝，等水似开非开时关火，利用水的余温再泡半分钟即可捞出过凉水
稍微控一下水，然后先放一点香油，花椒油和红油，拌匀之后，再放一点剁椒，小葱或香菜末，鸡粉，生抽和凉拌醋，再次拌匀即可装盘。