龙利鱼肉斜刀片成0.5CM厚的鱼片。
玉米1根切成1.5CM厚的片。
番茄切块，小点的用2个，大的1个。
海底捞番茄火锅底料1包，3～5人份。
鱼片放姜片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会儿。
腌制好的鱼片加一点儿橄榄油抓匀。也可以在前面腌制时一块放进去。
鱼片在开水里焯水，注意由于鱼片比较嫩，别弄碎了。
焯至鱼片刚刚变色捞出。
锅里留少许底油烧热，放入姜片煸炒。
放入番茄块炒几下。
加入番茄火锅底料炒出红油。
加适量清水烧开，也可直接放开水。放入玉米煮大约15～20分钟，至玉米煮熟。
这时候汤汁也比较浓了。放入鱼片，同样需要注意搅动时别把鱼片弄碎。尝一下味道，加入适量的白糖和盐，煮开即可。这个菜口味主要是酸、甜、咸、鲜。玉米、鱼片、和番茄的味道非常搭。
用个汤碗装，算个汤菜吧。
1、健康少油，油主要是为煸姜片；2、龙利鱼肉非常嫩，在烹制过程中容易弄碎。3、把握口味，番茄的酸，玉米的甜，盐的咸味，鱼肉的鲜要搭，别互相抢味。玉米的甜味会弱一点儿，加入适量的白糖。