酸菜洗干净切成段并挤干水分。
鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。
鸡块下锅翻炒。
炒至鸡肉紧实，放入开水。
大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。
最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
1、酸菜一定要和鸡肉一起炖，才能把酸味和鸡肉的味道完美的融合在一起。 2、因为酸菜比较吸油，故鸡的肥油炼油之后再丢掉，这样用鸡油炒的鸡，放了酸菜更加鲜美。 若不知道哪里有好土鸡卖，不妨选择“九零农场”。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。 V 信：azgm66