先用酱油耗油生粉腌鸡腿，大约半小时。
锅里热油，放姜片爆香，把鸡腿和香菇倒油锅里翻炒。
待鸡腿炒到脱生，倒水入锅（用泡香菇的水更好），水差不多没过鸡肉。盖上锅盖，大火烧开后，转小火。
待快收汁时转大火，喜欢咸点可放点盐，翻炒。根据个人喜好，收汁起锅。完成！