葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子

西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出 去皮

把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用

小葱末 蒜末切好

鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用

锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。