#殷小妃de司膳坊#心心念念de芒果班戟

备料

#饼皮# 1. 在牛奶中筛入所有的粉类（低粉、糖粉、玉米淀粉），轻柔搅拌均匀。 有颗粒没有关系，最终面糊是需要过筛的 2. 打散鸡蛋， 让蛋清散开不结块即可（切勿过度打发）， 再把1的面糊慢慢倒入鸡蛋液， 一边搅拌一边倒入。

#饼皮# 3. 过筛面糊。 加入几滴柠檬汁（去腥，不加也可以）。 4. 黄油隔水融化，把一部分面糊倒入黄油里乳化， 乳化后再倒回面糊里混合均匀。 此时应该呈现的是顺滑细腻的面糊

#饼皮# 5. 中小火预热平底锅，小火煎饼皮，锅子表面有温度感觉到烫即可， 面糊倒入的时候应该是比较安静的，煎的过程中要一直用小火。饼皮差不多了，就用工具在边缘刮一刮， 让饼皮自动脱落。 6. 煎好的饼皮一层一层地整齐叠好， 用油纸或保鲜膜包好进冰箱冷藏30分钟

#夹心# 1. 淡奶油加糖粉打发至有小勾尖， 硬性发泡 2. 芒果十字切，切成小块小块，备用。

#组合# 1. 将饼皮一张张撕开，小心一点撕。 饼皮光滑那面朝下， 放上奶油和芒果块，然后包成小枕头形状。

2. 送入冰箱冷藏30分钟定型，易切。 3. 开吃吧~~~

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