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#殷小妃de司膳坊#微笑向暖de芒果千层的做法

#殷小妃de司膳坊#微笑向暖de芒果千层

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殷小妃de司膳坊
我曾经说:真希望大家一直在一起,多好。 他曾经答:这是不可能的事情。 我那时多幼稚,智商捉急地无法理解那种离别的状态。 真的事到临头,就像鼻子不小心猛地被撞了一下,酸得眼泪直流。 故事还在继续,路还很长,虽仍心酸难过,可是无论如何,希望未来的一切安好。 惟愿此生微笑向暖、安之若素,有能力去做想做的事情,爱想爱的人。 Tips: 有关面糊: 1.制作面糊时,动作尽量轻缓,避免大动作,在打散鸡蛋搅拌面糊的时候,都不要过度搅拌或打发,从而带入过多的空气,导致面糊里有明显的大气泡,这样煎出来的饼皮会有大洞洞。 2. 如果面糊出现许多打泡泡,一定要静置至面糊无气泡的状态才可开始煎。 有关煎饼皮: 1.全程用小火,要有耐心。 不用两面煎,看到表面有气泡突出就是熟了,即可起锅。 2.煎好的饼皮请务必乘热一层一层整齐地铺好,等冷却再整形就定型了。 3.饼皮冷藏半小时是因为刚煎好的饼皮还很烫,很多油,冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却 有关千层铺面: 始终记得每两层饼皮之间铺一层芒果馅,芒果先在四周围一圈, 否则容易塌陷。 中间的芒果粒随意撒没有关系。

用料

#殷小妃de司膳坊#微笑向暖de芒果千层的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#饼皮# 1. 在牛奶中筛入所有的粉类(低粉、糖粉、玉米淀粉),轻柔搅拌均匀。 有颗粒没有关系,最终面糊是需要过筛的 2. 打散鸡蛋, 让蛋清散开不结块即可(切勿过度打发), 再把1的面糊慢慢倒入鸡蛋液, 一边搅拌一边倒入。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#饼皮# 3. 过筛面糊。 加入几滴柠檬汁(去腥,不加也可以)。 4. 黄油隔水融化,把一部分面糊倒入黄油里乳化, 乳化后再倒回面糊里混合均匀。 此时应该呈现的是顺滑细腻的面糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#饼皮# 5. 中小火预热平底锅,小火煎饼皮,锅子表面有温度感觉到烫即可, 面糊倒入的时候应该是比较安静的,煎的过程中要一直用小火。饼皮差不多了,就用工具在边缘刮一刮, 让饼皮自动脱落。 6. 煎好的饼皮一层一层地整齐叠好, 用油纸或保鲜膜包好进冰箱冷藏30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#夹心# 1. 淡奶油加糖粉打发至有小勾尖, 硬性发泡 2. 芒果十字切,切成小块小块,备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#组合# 1. 将饼皮一张张撕开,小心一点撕。 2. 底部开始: 一层饼皮-> 铺上奶油涂均匀 -> 一层饼皮 -> 铺上奶油和芒果粒 -> 重复 。 始终记得每两层饼皮之间铺一层芒果馅,芒果先在四周围一圈, 否则容易塌陷。 中间的芒果粒随意撒没有关系。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入冰箱30分钟定型,易切

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品 1

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品 2

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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菜谱创建时间:2016-05-31 16:57:58
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