羊杂买来就是白水煮过的，很干净，切成薄片；
洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰开，切一点蒜片和葱花；
油锅7成热，放入蒜片葱花红辣椒爆香，放入羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一点），放入绿辣椒，再翻炒两下，放盐关火。