锅中加水，放入生姜、花椒、香叶，倒入料酒，大火烧开。
将五花肉放入，最好水能没过五花肉了。
煮开后用勺子除去浮沫，转中小火，炖40分钟至1小时。(期间可以拿筷子去戳一下)
把煮熟的肉捞出放凉，进而切成5、6毫米左右的薄片。
准备酱料:将大蒜剁成蒜泥，小葱切细，生抽和醋以1:2的比例加入。加入适量白糖，再倒几滴香油，一起搅拌均匀。
一盘美味的白切肉就这样出场啦！
1.最好选用夹层均匀的五花肉，那样吃起来口感会更好。 2.白肉煮好后可以放冷水那稍微冲一下。 3.可以根据自己的口味调出适合自己口味的酱料。