青椒切成细长的条状，蒜切片。
炒菜之前煮上米饭，这次米用的是一粥一饭家的稻花香。超级香，特别软糯却还粒粒分明。空口都可以吃下一碗！市集有售。
把鸡蛋煎成金黄的荷包蛋，盛出切成大块。我是把蛋黄弄破了煎的，我不太喜欢吃太厚实的蛋黄。这个看个人喜好决定要不要挑破。
热锅热油入蒜片爆香，放入青椒中火炒至表面起泡，下少许盐。辣椒比较难入味所以盐要提早放。
加入荷包蛋，大火翻炒，少许老抽和生抽，可加一勺老干妈。翻炒均匀即可出锅。
诱人的荷包蛋配着下饭的青椒，你不再来一碗饭吗！可以配上一点炒时蔬。
荷包蛋建议不要切太碎，一个鸡蛋切三到四块。一般外面吃都是煎的比较厚的圆的荷包蛋，但是我的平底锅煎不出来。厚的口感会好一些。