中火煮梅子，梅子爆開後再稍煮一會兒就可以了。不用煮太久，不然容易變苦。 （煮梅子的水可以加糖煮沸冷卻後，加入蘇打水，會是一杯消暑的夏季特飲）
把梅子撈出晾涼後去皮
放在篩子上將果肉與果核分離
再用篩子將果肉碾磨得更細
砂糖500g、檸檬汁30cc
開小火，攪動梅子果肉，分次放入砂糖、檸檬汁，不停攪動。並撇去浮在上面的白沫。
待顏色變深後，裝罐倒置。