翡翠虾仁

新鲜大虾去皮，虾肉洗净后用淀粉和黄酒腌制15分钟，黄瓜、葱切丁，备用。

小火温油中放入虾仁，葱丁，煸炒至7成熟，加入糖，至虾仁9成熟时，加入盐，黄酒适量，黄瓜丁，大火翻炒半分钟后出锅。