备齐食材，如上图。
茄子洗净，切去头和尾备用，如上图。
将茄子对半切开备用，如上图。
先将茄子、胡萝卜洗净，再将茄子的一侧切出个平面然后放平，胡萝卜切1厘米的厚度放在茄子的两侧，这样切茄子的时候就不会茄断了。如上图
连着切五刀，每片的厚度2厘米，不要切到底(有胡萝卜垫着也不会切断)，第六刀切切到底切断，依次切好所有的夹刀片，我用一个茄子切了十段，如上图。
把切好的夹刀片的每一个缝隙里抹上少许的淀粉，这样能更好的把塞入的肉馅粘的更牢固，如上图。
葱、姜切粒，加入30克的水备用，切大小不一也没问题，因为用来泡水用的，如上图。
将切好的肉末加入2克的盐搅拌均匀，再加入事先泡好的葱姜水30克，一边加水一边搅拌，然后加入5克料酒和5克的生抽搅拌均匀备用，如上图。
把每一个夹缝里面塞入调好的肉馅，如上图。
准备20克的淀粉备用，如上图。
把塞好肉的茄子上撒上一层淀粉，可以把淀粉用纱布或有细孔的布包上，用手捏住纱布的顶端一点一点的抖动，这样撒淀粉会很均匀又省力，如上图。
然后放入已经开水的蒸锅里，大火蒸15分钟即可出锅，如上图。
锅中放油，油热后放入80克的番茄酱，炒一下，再加入5克的生抽，60克的水，用勺子不停的翻炒，看到番茄酱红亮关火备用，如上图。
把蒸熟的灯笼茄摆在你喜欢的盘子里，大家不用摆的像我这么麻烦直接装盘浇上熬好的番茄汁即可享用啦😁有点忍不住马上想吃一个😂是不是很诱人啊！喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😊
这个是还没有浇番茄汁的样子，不浇番茄汁也很好吃哦😊
1、切茄子的时候每一刀都要切均匀，这样做出来的灯笼茄子才能好看。 2、切的时候手法要轻，切到胡萝卜的时候就停下，这样就不会将茄子切断了。 3、在每片茄子的夹缝上抹一层薄薄就是为了能让肉馅牢牢的粘在茄子的夹缝上，不会脱落。 4、如果你不喜欢番茄酱的味道可以不放，蒸熟直接吃也超好吃 5、原料的用量可以根据自己家的用餐人数加减。