长茄子摘去茄蒂，洗净切三段，每段再一分为二，上蒸锅蒸熟；
蒸熟放凉后，用手撕成细条（不用刀切，手撕的不破坏纤维，口感好）；蒜、小葱和大葱白切碎末撒在茄丝上；
调酱汁：三勺芝麻酱一点点加凉白开化开，另小碗加2勺醋、1勺生抽、1勺糖、少许盐调好；
将调好的芝麻酱、碗汁浇在茄丝上，热锅烧一点油，油热浇上去，听见滋滋声音，香味也出来了，再加一点香油，即好。