把大明虾解冻，去头去筋，去壳，壳不要全剥去，尾部留一节。
处理好的虾
把每个大虾插入牙签
放入料酒和盐腌制半小时。
腌制的时候，可以煮土豆，把土豆煮酥去皮。
把煮好的土豆弄烂，做成土豆泥，拌入少量盐和黑胡椒，带上一次性手套拌匀。
把腌好的大明虾放油锅炸一下，颜色变金黄就可以捞出来了，等稍放凉后，把牙签拔去，裹上土豆泥。
裹好土豆泥后，沾一下蛋清，然后滚上面包糠。
全部裹好后，放入热油锅里炸至金黄色就好啦！