葱叶切段，其中一部分切碎与鸡蛋打在一起。
青椒掰成小块，洋葱十字切，韭菜切段。
锅热油，入搅拌好的鸡蛋，炒得稍微有点金黄，出锅。
锅热油，加入葱炝锅，后入洋葱、葱叶、青椒，翻炒至7成熟（不喜欢生洋葱的朋友可以9成熟），入盐，香油、韭菜，搅拌均匀。
关火，倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，出锅盛盘。