准备调料，葱姜蒜辣椒切好备用，注意蒜要整头不要拍烂最好。
鸡腿肉去骨头，鸡皮朝下放锅里煎，不放油，煎到出油且表皮金黄为止。放冷却后切成小块。
留少油，炒洋葱丁炒到脆
下油，下姜片，到金黄为止
下鸡肉开始翻炒
放入七八块冰糖，用汤匙加入一勺酱油，三勺米酒，大火煮开后加入辣椒蒜等调料
一定要是整瓣的蒜才好吃。继续煮，收汁
汁收干后加入葱和炒好的洋葱，稍微翻炒，关火后一汤匙香油，起锅！