海鲜洗净后焯水
特别怕腥的建议加一勺料酒和几片姜~
焯好的海鲜捞出沥干，放入冰水中。 （这样做不仅可以降温，同时焯水后入冰水肉质会更紧致）
这个时候我们可以准备凉拌汁儿的配料 （芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、蒜末）
接下来准备凉拌汁儿 （两种，左边是中式的，右边是泰式的） 中式版：生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油 泰式版：鱼露、罗望子汁（甜酸角汁）、耗油、香油
插一张图片~这是我在泰国学厨的时候在蓝象买的罗望子汁，其实就是咱们小小时候吃的甜酸角。
找一个大碗，建议深一点的，将四种配料碎和调料汁儿加入。
之后，挤入柠檬汁并将冷好的海鲜加入拌匀，适量加点儿矿泉水。一碗我加了大半个柠檬，剩下几片我放入碗中也是一种装饰。
我喜欢味道浓一点儿，所以基本加半碗水，但是可以把海鲜泡着泡入味。
拌均匀后，保鲜膜盖起来~放入冰箱冷藏2-3小时，这样吃起来特别香~
底下泡入味道的超级好吃啊~
这个菜谱大家的发挥空间很大~ 可以根据自己的个人喜好添加调味。 吃完泰式的一盆和中式的一盆，味道还是有差别，中式的味道重一些，泰式的比较淡，例如我这种辣椒重度患者的贵州妹子来言，中式肯定更对胃口，而且...还要加多小米辣小尖椒~还可以加点儿青花椒。但是，有的朋友平时口味比较清淡，酷爱青柠的酸味那么泰式也是不错的选择哦。