食材| 鸡肉 配料| 菜籽油、干辣椒、蒜瓣、盐、蒜苗
将干辣椒洗净。
为使辣椒有糍粑的软糯，一定要长时间的煮制，让干辣椒吸足水分。
将鸡肉切成小块，洗净后，直接下锅炸制，炸到微微焦黄，骨头微微裂开即可。
将辣椒捞起去蒂，切到非常细碎（若有石臼，也可捣碎），既增加了辣椒的黏性，又剁出了辣子里的香气，此时的辣椒用来做调味的油辣椒，是最好的。
将辣椒与蒜瓣倒入热油锅中炒制，香辣的油气瞬间弥漫了整个厨房。
将鸡块加蒜煮至软烂，再加入糍粑辣椒翻炒收汁，起锅时加入一把蒜苗即可。