㊙️网红麻薯肉松蛋黄酥🔥,好吃到爆‼️

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作者: 亦荷yihe
如果不计较热量越是丰富的馅料越是美味. 其实我一直不擅长拍步骤图,本人也是个词穷的人,直到最近下厨房转发了这个菜谱的步骤图,于是我被自己的步骤图恶心到了,今天乖乖的重新做了拍了,这个菜谱是我的菜谱里最受欢迎的菜谱,也是最麻烦的一个,在此谢谢各位厨友们的支持,你们都是最棒的,你们居然都做的这么好。 保质期:其实酥皮比我们想象的保质期要长的多,市售的豆沙7.8天都没问题,自制的豆沙天凉四五天。麻薯赏味期三天,三天后会变硬一些。复烤加热就好。

用料

㊙️网红麻薯肉松蛋黄酥🔥,好吃到爆‼️的做法步骤

步骤 1

和好油皮,油皮一定要揉出膜,出膜的油皮会很有张力 不易破。油皮平均分成16个,每个大约21克。盖保鲜膜醒十分钟。

步骤 2

油酥也平均分成16个,每个大约10克。

步骤 3

麻薯材料(不包括黄油)放入碗里,搅拌均匀,不要有颗粒。盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。

步骤 4

做酥:油皮包上油酥,封口一定收紧。

步骤 5

酥皮稍微按扁一些,慢慢擀成长舌形。

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步骤 6
步骤 6

慢慢卷起,盖上保鲜膜 松弛20分钟。

步骤 7

这时候取豆沙320克,每个分成10克,分成32个。

步骤 8

麻薯蒸好之后用硅胶刀挖出来,取黄油抹一些在手上,防沾。趁热把菜谱里的10克黄油揉进麻薯里。

步骤 9

然后把麻薯平均分成16个,每个大约,10克。

步骤 10

二次擀卷:把酥皮稍微按扁。

步骤 11

再次擀卷擀成长六,七厘米的长舌形,不用太长。太长容易破酥。

步骤 12

卷起来,盖上保鲜膜,松弛25分钟。

步骤 13

这时候制作沙拉肉松团,肉松和沙拉酱伴匀称重,后平均分成16个按扁。(沙拉酱的分量仅供参考,总之一句话,成团就好。)

步骤 14

松弛时间结束后,开始包馅。酥皮中间用食指使劲按一下, 两边往中间按,捏紧,擀成圆形。

步骤 15

蛋黄我切了一半。(真空的不用烤。)

步骤 16

放馅 :豆沙,蛋黄,麻薯,肉松,豆沙。(蛋黄我切了一半 )

步骤 17

左手虎口包馅,右手拇指往里按,慢慢一点点包紧,底部封口一定要封严实,否则受热会裂开,一层一层的馅就跑没形了。

步骤 18

先预热烤箱,180度,上下火。

步骤 19

刷上蛋黄液,注意只要蛋黄,不要蛋白。撒黑芝麻装饰,180度,中层烤30分钟。

步骤 20

成品。 海氏烤箱长期有团购优惠价格,欢迎加入我的美食交流群,vx:345123456。

㊙️网红麻薯肉松蛋黄酥🔥,好吃到爆‼️的小贴士

1:沙拉酱的用量只限于我使用的肉松牌子,厨友们要根据自己的肉松使用,成团就行。我用的沙拉酱是妙多或者丘比。 2:油:一般做酥肯定是猪油,因为起酥效果最好,但是很多人不习惯猪油的味道就可以选用无味的色拉油,例如玉米油和葵花籽油。热量也更低。再有就是黄油,这个我比较推荐,香香的黄油做的酥超级好吃,不过热量堪忧😂 3:封面图片用黄油相机制作的。 4:最新修订更改了肉松的配量,从10克减到了8克,也减轻了一些包酥的压力,最近看大伙儿属实成功率都提高了,每一位厨友做的都非常完美。 5:成品85克(蛋黄一半),整个就90上下。 6:最佳赏味期三天。

菜谱创建时间:2016-06-07 19:43:48