太子蟹用牙刷刷洗干净，主要刷蟹钳、爪子、肚子。
把蟹壳去掉，去掉黑色的胃和脏东西，切块。
腌制，黄酒少量，白酒少量，姜片，花椒，老抽，生抽。
锅里倒油烧热，放入蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱，少量白糖，倒入螃蟹炒几分钟后，加水没过螃蟹，放葱，汤汁浓稠时出锅。