准备食材。
将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
将等会要用到的葱、姜、蒜切片。
在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油（这样牛柳会变得很嫩）。
再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。
当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。
将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
一道很下饭的杭椒牛柳就做好啦，滑嫩的牛柳吃着就很爽。
1、上浆让牛肉嫩滑，调个底口。 2、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油（这样牛柳会变得很嫩）。