抹茶裸蛋糕

材料合集

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱给备用。蛋白加入20g砂糖搅拌融化。

依次加入40g牛奶充分搅拌，再加入40g色拉油搅拌均匀。

抹茶粉和低粉过筛混入蛋黄浆。

充分搅拌混合抹茶蛋黄浆。

从冰箱取蛋白放在高身打蛋盆，加入柠檬汁几滴打发。

取1/3蛋白加入抹茶浆拌匀，再倒进蛋白，避免打圈搅拌消泡，上下8字翻动拌匀，完成倒蛋糕糊入8寸固底模。

烤箱预热10分钟，150°上下管烤50分钟。

出炉倒扣脱模放凉。

切开两半备用。

开始制作裱花奶油，500g淡奶油加入45g糖粉打发，一般会按照10:1，怕甜减了5g刚好。特别推荐安佳奶油打发后硬度较坚挺，容易保持，而在广东这么热的天气，也要快手快脚，否则也很快融掉哦！

一层蛋糕铺上奶油加上各种喜爱水果，再铺上一层奶油，可以用吻刀涂抹中间，边上用裱花嘴，加上水果，大功告成！