苦瓜一切为二，去掉中间的白色内脏，切成小薄片，撒上盐，静置15分钟
锅中放水，加入食盐，醋，煮开，倒入苦瓜片，1分钟之后，捞出来，放在凉水里
取3枚鸡蛋，加入适量水和料酒，打散，锅中倒油，6成热，把鸡蛋倒进去，用筷子搅拌，盛出备用
锅中倒油，加入苦瓜、鸡蛋。食盐、糖，快速翻炒，出锅