烤箱预热后，杏仁片用上下火150°c烘烤5分钟，放凉后用手稍捏碎备用。
即溶咖啡粉加热水调成均匀的咖啡液备用。
杏仁粉及糖粉一起过筛，与全蛋混合用打蛋器搅拌均匀。
搅拌好的面糊与步骤二的咖啡液混合均匀，既成咖啡杏仁糊。
蛋白加二三滴柠檬汁打至鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。
这时再加入三分之一细砂糖。
蛋白能看到明显纹路时把剩下的细砂糖都倒入。
蛋白打发到大弯钩状态。
取三分之一蛋白到咖啡杏仁糊中搅拌均匀。
把混合好蛋白的咖啡杏仁糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌手法，注意不要消泡。再将低粉分两次筛入杏仁糊内拌匀。(此步骤忘拍出图，请脑补。)
将无盐奶油微波20秒融化，取部分混合好的咖啡杏仁糊拌匀。
倒入剩下的咖啡杏仁糊翻拌手法拌匀，装入铺好油纸的金盘，撒上杏仁片。
烤箱180度15分钟，看自家烤箱自己调整时间。
上面铺烘焙纸把烤盘倒扣，拿掉烤盘，拿掉油纸放至温热。
鲜奶加热，加即溶咖啡粉调成均匀的鲜奶咖啡液放至温热。将无盐奶油放在室温回软，加入糖粉用橡皮刮刀拌和后，再用打蛋器打发成光滑的奶油糊，将鲜奶咖啡液用少量多次的方法慢慢加入奶油糊中，继续快速搅打成光滑细致状，既成咖啡简易奶油霜。
抹上咖啡简易奶油霜，外卷法，撒杏仁片那面在外。
冷藏一小时，待蛋糕卷定型后，头尾修除整齐即完成。
＆面糊上的杏仁片，经过烘烤加热仍有烤熟的机会，因此事先只要短时间稍微烘烤即可，应避免过度烘烤。 ＆蛋糕体及奶油霜内的速溶咖啡粉分量，可随个人的口感偏好增减。 ＆夹心馅的鲜奶加热时，不需要太高温，以能融化速溶咖啡粉为原则。