准备工作 1.奶油奶酪室温软化 2.分离鸡蛋,蛋黄室温蛋清冷藏待用 3.牛奶微波炉叮30秒
奶油奶酪软化加入细砂糖28G和1/4小勺盐,打发至顺滑.加入无味植物油打发至完全融合.成照片的状态
加入热牛奶,手动蛋抽搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀.筛入低粉.搅拌至完全无干粉待用
取出冷藏蛋清,分3次加入细砂糖,使用电动打蛋器,将蛋白打发至8分发.
使用手动蛋抽取1/3蛋白霜进入蛋黄糊混合均匀
将4倒入剩余蛋白霜.使用刮刀切拌均匀,蛋糕糊光泽均匀.无大气泡.同时预热烤箱140度
将蛋糕糊倒入模具,轻震排出大气泡放入预热烤箱,设置温度125-130度,烤制时间85-90分钟.蛋糕体无明显沙沙声.取出倒扣晾凉
蛋糕体晾凉脱模
脱模嫩底照来一个
抹上奶油奶酪糖霜.撒上适量草莓巧克力碎屑切块食用
切片组织很均匀
蛋糕体一定要低温慢烤,至完全成熟