老手自己看，基本上把小四卷改成小3卷，替换戚风胚
我这是小4卷，多了，切了，不需要那么厚
分别去皮
榴莲夹馅
制作慕斯液，加色素就少量多次。
然后就黑暗了，因为错把吉士粉当成了吉利丁，是倩妈的粗心，九妈因为身体和工作原因没有做烘焙了，送了很多材料给我，所以一大早去找朋友拿材料补救，成品图颜色搭配还是比较满意。夏天动物淡奶油放在冰箱里也化，真是咱们的姑奶奶。哈哈！
说白了就是不要固定模式，我这个胚子称材料的时候电子秤又不动了，不跳数字。我都是凭感觉估算的，也挺好。煮糖水有时候温度计也坏，一样能做成裱花奶油霜。总之做的越多脑洞越大
傻子电子秤，在忙的时候真心想找它谈谈，问问它是个什么星座。
补救方法：电子秤坏了其实也没关系，只要按照平时习惯，给牛奶剪细小的口子，挤的时候按印象里的秒数，把剩余牛奶用小杯子重新称量。当然，这只是个人经验之谈，如果你对重量很敏感，你妈妈经常带你去菜市场买菜，告诉你这是一斤土豆，用手掂量，防止菜农骗称，那么就是小儿科了。 一切书本上的配方，都必须自己消化吸收，如果你了解了戚风的原理，它在制作中的物理变化，和进入烤箱后的化学变化，真正了解蛋糕的技巧，那么按照不同面粉的吸水量，领悟其中奥妙，没有电子秤又有什么关系。关于戚风蛋糕的详细，小至的果子学校戚风配方大家可以参考，我想是不是该把果子学校的书买一本，自己消化学习呢？
每次烤个戚风胚需要一小时，冷却一小时，可是用卷可以节省一半的时间，两个模具分量烤，一下就烤透了。慕斯对戚风的要求不高，但是粉量少，就软和蓬松，吃起来不噎，做起来好记，省时省力又好吃。好了，下次再来，白白