准备好材料，面粉过筛备用，三个鸡蛋分离蛋黄蛋清，一个全蛋加入蛋黄里
油倒入锅中，小火煮开立即关火，把面粉倒进去拌成烫面糊
加入炼奶拌均匀
蛋黄打散，分次加入烫面糊中搅拌均匀
这是搅拌好的蛋黄烫面糊
蛋清分三次加入糖打发至短小尖角
取三分一蛋白霜到烫面糊中搅拌均匀，这时烧一壶热水
再倒回蛋白霜中翻拌均匀，同时预热烤箱
倒入蛋糕模中（可以用六寸的），震出大气泡
烤盘上倒入烧开的热水，模具放烤网上，160度20分钟后转150度30分钟
出炉时震出热气，倒扣晾凉，预防回缩
成品图
煮油的时候要用小火，煮到油沸腾马上关火并倒入面粉快速拌均匀 烘烤时间与温度请根据自家烤箱脾气来调整（我家烤箱温度偏高，老有厨友说烤不熟，我也是无耐呢）